麻花回锅肉,肥瘦相间的回锅肉,酥脆的麻花,吃起来别有一番风味,是一道不错的私房菜。加上里面还有洋葱,洋葱还会吸油,让整道菜不至于那么油腻。而且正整道菜看起来油而不腻,色泽鲜艳,让人看起来很有食欲。一般我们做回锅肉都是土豆或卤藕之类的,用麻花搭配回锅肉是一个新鲜的选择。
主料
五花肉 :250辅料
小麻花 :50洋葱 :1个
彩椒 :1个
葱 :1/2根
郫县豆瓣酱 :勺
蒜 :2颗
生姜 :3片
具体步骤
1.肉切片,在冷水中加热去油沫。捞出备用。
2.葱切段,姜切片,蒜切片,
3.洋葱切成块
4.炒锅倒油加热至7成,放入葱姜蒜翻炒出香味,放入辣酱翻炒。
5.放入肉片翻炒,肉片均匀粘上辣酱,出油。
6.肉片出油后倒入洋葱翻炒,洋葱吸油。
7.倒入掰碎的麻花翻炒。
8.麻花吸足油就可以出锅了。
肉选五花肉最佳,我用的后腿肉,稍微有点肥。