蛋糕是我们女生的最爱,而在家可以做的基础蛋糕,非戚风莫属。戚风蛋糕是一切蛋糕的基础,所以做好戚风就可以给家人做生日蛋糕了。但是,戚风除了传统的做法,还有一种和酒相关的做法哦!那就是酒味浓郁的酒酿戚风,这款蛋糕轻盈细腻,吃起来有一股酒香味道在舌尖上缠绕。
主料
糖 :70色拉油 :31
低粉 :65
酒酿 :83
鸡蛋 :250
辅料
白醋 :适量具体步骤
1.准备酒酿,这个固体大概在25g左右,其余的都是液体,搅拌均匀。
2.5个鸡蛋,蛋白蛋黄分开。
3.蛋黄加30g糖搅拌均匀。
4.加油搅拌均匀。
5.加入酒酿搅拌均匀。
6.筛入低粉,搅拌均匀。
7.准备蛋白。
8.加入20g糖,几滴白醋,电动打蛋器低速打匀。
9.打到有浓密的泡沫出现,加入剩下的20g糖,高速打。
10.打到有大弯钩出现的时候,改低速,打到轻轻一拉有小直钩出现即可。
11.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊,搅拌均匀。
12.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白。
13.上下大力翻拌至混合均匀。
14.倒入18厘米中空蛋糕模,放入预热好的烤箱,150度,50分钟。
15.烤好后摔一下,然后倒扣放凉即可。
1、我做蛋糕的习惯可能和别人不一样,比如在打蛋白的时候,和拌蛋糕糊的时候。新手建议还是按照三次加糖的办法,成功率更高些。这个蛋糕因为粉比较少些所以特别柔软。