得莫利炖鱼,是一道地地道道的东北美食之一。豪放又美味的得莫利炖鱼有着它独特的典故而显得更有韵味,也体现出东北菜炖菜的经典做法,新鲜的鲤鱼与白菜叶。大豆腐、宽粉等经过足够的炖煮,再根据个人口感加入辣椒或者其他味道,鱼肉鲜美,宽粉等爽滑,实在是人间美味啊。
主料
新鲜鲤鱼 :1适量白菜叶 :5片
大豆腐 :1适量
辅料
宽粉 :50干辣椒 :5根
香菜 :20
具体步骤
1.将鱼收拾干净,鱼身上划刀,为了炖的时候更好的入味。
2.用热油锅把鱼两面煎黄取出。
3.锅内加油烧热,用花椒,葱姜爆香,再放入干辣椒,添汤,汤要多放,因为后面还要煮粉条。放入鱼,料酒,盐,酱油,用小火炖十分钟。
4.将豆腐切成厚片,先下入锅内,炖十分钟。
5.再加入宽粉,白菜,继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄,容易炖烂,如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里,撒上香菜即可。