主料
韭菜盒子面皮 ：12个沙拉油 ：2大匙
猪绞肉 ：280公克
韭菜 ：160公克
豆干 ：50公克
姜末 ：20公克
辣椒粉 ：1茶匙
花椒粉 ：1/2茶匙
盐 ：3公克
鸡粉 ：3公克
细砂糖 ：1/4茶匙
胡椒粉 ：1/4茶匙
香油 ：20公克
酱油 ：1茶匙
酒 ：1茶匙
太白粉 ：1大匙
辅料
具体步骤
1. 猪绞肉加入腌肉料所有材料拌匀。
2. 冬粉泡水至软切1公分小段；韭菜洗净切0.5公分小段；豆干平刀剖半再切成小丁。
3. 锅烧热加1大匙油，放入作法1的绞肉和作法2的豆干丁，再放入辣椒粉、花椒粉和姜末，用中火炒约四分钟盛出装盘，待凉放入冰箱冷藏。
4. 将作法2的韭菜丁加入香油拌匀，再加入冬粉和其余调味料，再拌入作法3混合成馅料。
5. 在面皮上放上作法4约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。
6. 锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的麻辣韭菜盒，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
