在老北京里麻豆腐是很具有汉族特色的美食，并且在很多北方地区也有它的踪影只是名字不一样比如河南安阳的粉浆坨子也是说它。麻豆腐的原材料是绿豆，绿豆有清热降火的美名，所以这是一道很健康食物，加上味道是麻，对于肠胃的消化也是很好的，以下是碰到舌头麻到心的麻豆腐的做法
主料
麻豆腐 ：300辅料
葱 ：一根生姜 ：2片
羊尾油 ：3勺
青豆 ：40
辣豆瓣酱 ：1勺
具体步骤
准备食材
青豆焯成七八分熟
炒锅化开羊尾油，放葱姜爆香
放入辣豆瓣酱稍炒
放入焯好的青豆和麻豆腐
放适量水，边炒边搅动，防止糊锅(注意不要让溅起的麻豆腐烫伤)，放适量水，边炒边搅动，防止糊锅(注意不要让溅起的麻豆腐烫伤)
热油呛出辣椒香味，浇在麻豆腐上。
