主料
低筋面粉 :50高筋面粉 :200
辅料
温水 :120盐 :4
酵母 :3
具体步骤
1.将主料中的原料混合均匀
2.加入一定比例的温水,在搅拌桶里搅拌成面团。
3.面团在温暖处进行基础发酵,发酵至2倍大, 再次搅拌出筋,用手撑开一块面团,可以呈现一层薄膜
4.分割,搓成长条
5. 醒发至原体积2倍大
6.划上几刀,并喷水再入烤箱,这样成品表面会因糊化而自然脆裂,放入预热 烤箱200℃,烤30分钟左右,表面金黄即可
烤之前用浇花的那种小喷壶在面包上喷一层水,这样烤出的面包表皮发脆