主料
面包粉 :300辅料
白砂糖 :55牛奶 :130
酵母 :3
盐 :1
蜂蜜水 :适量
低粉 :少许
芝麻 :少许
玉米油 :30
全蛋液 :55
具体步骤
1.将牛奶、50g白糖、全蛋液、面包粉和酵母粉加入面包机桶内,启动面包机和面程序。
2.一个和面程序停止加入玉米油,启动面包程序。(我用面包程序和面力度比较大,和的比较到位,加入油的时候要盖一块布或者套一下保鲜袋,防止油外溅。)
3.面包机停止和面,盖上一块干净的湿布,进行发酵。(直接在面包机桶里发酵,没有的话要转移至烤箱,放上一杯热水)
4.发酵至原来的2.5倍大,手指按下去不反弹,就可以了。
5.取出面团,充分排气,用力揉匀。
6.将面团分割成大小合适的剂子。
7.盖上保鲜膜,再醒10~15分钟。
8.准备脆底材料,少许芝麻和5g白砂糖、少许低粉混匀,备用。
9.烤盘铺上油纸,刷上一层玉米油
10.取一个剂子擀成长舌状,卷起。
11.从中间切开。
12.底部沾少许水后,沾上脆底材料。
13.放入刷好油的烤盘里,放入烤箱,再放上一杯水,进行二次发酵。
14.发酵至原来的两倍大。
15.放入预热好的烤箱,中下层,上下火,180度,20分钟。
16.上色后取出来刷上蜂蜜水,继续烘烤。
17.成品,口感很好的,颜色和形状有待提高。
18.成品图。
1.蜂蜜水可以1:1的兑,喜欢甜一点的就少加点水。2.面粉的吸水性不同,加入牛奶的量要注意控制,搅拌几分钟后要观察一下,看是否需要加粉还是加水。