主料
猪肝 :200瘦肉 :150
辅料
红枣 :5个盐 :适量
姜 :2片
鸡蛋 :1个
枸杞子 :适量
生粉 :适量
油 :适量
具体步骤
1.猪肝泡洗干净血水切块,仍怕有异味的可以用面粉再搓洗干净,晾干水备用;
2.猪肝与肉片放一起,加油、盐、生粉等腌15分钟左右;
3.红枣洗净,去核备用;
4.锅中放入约1000ml的水煮开,然后下姜片,红枣和枸杞子先煮约5分钟出味;
5.然后倒入备好的猪肝和肉片煮熟,加盐调味,喜欢的话再打入鸡蛋一个,盖上盖子焖熟即可!
猪肝另一种去异味的方法:烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。