低脂无黄油红豆渣电饭是一道非常好吃的美食,主要是用电饭锅制成的。红豆富含蛋白质等营养元素,有理气活血;清热解毒的功效。加入红豆,蛋糕除了奶香味外还有丝丝红豆的甜香,蛋糕中因为没有加入黄油,所以它的脂肪含量非常低,减肥的朋友们就放心吃吧。用电饭锅做蛋糕非常简便,还不快试试。
主料
红豆渣 :若干全麦粉 :130
鸡蛋 :3个
辅料
盐 :5纯牛奶 :50
食用油 :30
白糖 :35
具体步骤
1.准备好所有材料,红豆渣若干,全麦粉过筛130g,鸡蛋3个,纯牛奶50g,白糖35g,盐5g,食用油30g。红豆渣是早餐榨豆浆剩下的~不想浪费。因为全麦粉里面含有比较多粗糙物,想要美观点的可以过筛。希望蛋糕比较立挺不塌的可以加入少量泡打粉混合在全麦粉中。
2.鸡蛋的蛋清蛋黄分离开,切记??打蛋盆一定要〖无水无油完全干净〗。不懂分离的可以提问~这里不多说蛋白先打1-2分钟,打出白色泡沫后,分2-3次加入细砂糖和盐,边转动打蛋盆边高速打发。正常的打发都是加糖就好的,但是因为我不喜欢太甜的食物,所以加了盐降低甜度。打至硬性发泡,即蛋白出现明显纹路,把打蛋盆翻过来也不会流动的状态。(这个过程大概3-5分钟)
3.蛋白打好后加入蛋黄再打1分钟左右,这时候捞起面糊是有点粘稠但能流动的状态。
4.分两次加入20g食用油低速打匀。最好用芥花籽油或者葡萄籽油或者葵花籽油,实在没有我才用食用花生油。先筛入一部分全麦粉,翻拌3-4下。
5.筛入剩余的全麦粉,翻拌几下,比起一次性全部加入,分2次更容易拌匀。
6.大致拌匀后加入红豆渣,轻轻翻拌均匀。牛奶分2-3次加入,切拌均匀。
7.把剩余的食用油倒入电饭锅,抹匀周围,这样子容易脱模而且不沾。
8.把面糊倒入电饭锅内胆,左右轻晃几下再用刮刀抹平表面。设定蒸煮功能40分钟,或者煮饭功能2次(第一次煮饭完成跳至保温后,拿块湿布盖住电饭煲出气口,按下煮饭功能,这样第二次煮饭时间缩短。)此过程不能打开电饭煲。
9.找一个和电饭锅尺寸差不多的锅盖,盖住电饭锅口然后翻转过来,轻磕一下,蛋糕脱模。为了防止蛋糕变干,稍微晾晾后用保鲜膜包住,放置一段时间即可食用。
10.室温可以保存1-2天,也可以切小块用保鲜膜包起来冷冻保存。
11.正面,虽然不好看~可是真的好吃不怕胖!!
拌粉的时候要小心,如果拌太久容易消泡,导致蛋糕发不起来,但是可以加入少量泡打粉帮助。