一个合格的葱香肉松面包便是外层酥脆葱香四溢,咬一口,肉松的咸香与葱香和面包的软糯在口中交替迸发,各种滋味若是浅尝便不得其精髓。面团的发酵是时间与酵母的相互转化,要想吃到美味的葱香肉松面包,现在能做的就是等待,等待这场时间与酵母的转化完结,剩下的又是面团与烤箱的交响乐。
主料
高筋面粉 :300g牛奶 :180g
辅料
芝麻 :适量盐 :2g
肉松 :适量
葱 :适量
玉米油 :15g
酵母 :2g
鸡蛋 :1个
糖 :30g
具体步骤
1.牛奶、鸡蛋三分之一个、糖、盐、玉米油、面粉、酵母,按顺序放入面包机
2.用筷子捣鼓捣鼓,以免面粉飞飞!同时可以看看干湿合适不!放入面包机启动2个和面程序
3.取出盖保鲜膜发酵1.5--2倍大小
4.发酵好的面团取出排气
5.分割成小剂子,醒发7--8分钟
6.取一小剂子擀开,成牛舌状,铺上一层肉松
7.由上而下的卷起
8.全部依次做好,摆入烤盘!入烤箱进行二次发酵!发酵至 1.5--2倍大小
9.二发好的面胚子
10.发酵好后刷上剩余的蛋液,撒上葱花与芝麻
11.预热烤箱180度,放中层,烤18--20分钟左右
12.很香哦
二发的时候,在烤盘下面放一碗热水15分钟后面包上色,要多注意查看!烘烤时间由各家的烤箱脾气调节!