家乡一般没什么人做腊肉，都是直接买，或者逢年过节亲戚送的。所以家里就算不买，看着亲戚送也能吃很长一段时间了。而且存放时间还挺长。白菜腊肉干锅这道菜可以先把腊肉泡下，去去咸味。白菜用刀斜着片切，这样白菜帮那就片的薄些，也比较容易熟，这两点都是做菜的一些小技巧，经常下厨的人就会运用到。
主料
腊肉 ：1000大白菜 ：600
辅料
油 ：适量鸡精 ：适量
胡椒粉 ：适量
大蒜 ：适量
盐 ：适量
干辣椒 ：适量
小葱 ：适量
具体步骤
小葱切断，辣椒切断，大蒜切末
用小火先热锅
先把腊肉泡下，去去咸味，捞出控水，先热锅，锅烧热把腊肉到进去，小火翻炒，把腊肉里面的油炒出来，炒的比较干些出锅
把白菜洗净控水
用到歇着片切，这样白菜帮那就片的薄些，也比较容易熟
切好到入锅内翻炒
把白菜炒蔫后出锅，白菜成在锅底
把炒好的腊肉到在上面
热锅到入少量的油
把小葱辣椒大蒜到进去翻炒，加入胡椒粉、鸡精十三香等调味
最后把炒好的辣椒小葱大蒜浇在腊肉上面，腊肉白菜干锅就做好了
