主料
辅料
香菜 ：小葱 ：5g
八角 ：克
花椒 ：克
盐 ：克
香油 ：克
芝麻酱 ：
白酱油 ：
醋 ：
芥末 ：克
具体步骤
1. 将猪耳毛烙净，放入凉水锅中旺火煮沸，5分钟后捞出；
2. 将猪耳另入汤锅，加入八角、小茴香、花椒、精盐，煮至七成熟后捞出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用石块压住；
3. 将压平的猪耳朵平面放案上，片成20片或更多的薄片，再切成0.05厘米的细丝；
4. 鸡蛋打散，摊成蛋皮、切丝；
5. 葱切丝；
6. 将耳丝放入盆中，调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油，撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。
