“这次选用墨西哥剁椒来拌，主要是墨西哥剁椒和普通剁椒不同。普通剁椒大多是用红油慢熬出来的，比较重口味。墨西哥剁椒是采用新鲜辣椒简单腌制而成，鲜嫩爽脆，味厚清香，能够很好地提升食材原有的味道。墨椒与凉瓜的融合，带来的是不一样的味蕾诱惑，脆爽却毫无涩味，口感真正恰到好处，带你体验一场极致的冰火两重天！（哈哈~~这就是简妹妹的妙招了，拌上热辣辣的墨西哥剁椒，即使在冬天吃凉拌菜，也是暖呼呼的哦！简妹厨房的小伙伴们吃后评价都说冰火两重天的感觉，三个字：太好吃！）”
食材明细
- 清淡 （口味）
- 拌 （工艺）
- 廿分钟 （耗时）
- 简单 （难度）
墨椒拌凉瓜的做法步骤
- 1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片。
- 2、锅中加水，水开以后下入苦瓜焯水。（约1分钟即可）
- 3、捞出放入事先准备好的凉开水里，滤干备用
- 4、滤干后调入适量的食盐，拌匀让其去掉苦味
- 5、将苦瓜放入盆中，加入蒜蓉、麻油、墨西哥香菇剁椒适量、一起拌匀、装碟，再放上2-3个红椒圈作装饰，即可上桌食用了。
小窍门
1、苦瓜瓤一定要去干净，尽量切薄点。
2、焯水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
3、焯水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
4、用凉开水里浸泡过，保持了绿色、且苦瓜的口感更爽脆.
