酥香姜汁虾球主要是由鲜虾搭配土豆鸡蛋和不同的调味料烹饪而成,虾仁让这道菜口感增添不少,吃起来让人在口感上有不少的体验。土豆的营养十分丰富,口感细腻,可以制作成各种不同的菜肴,白胡椒是十分香的,它让这道菜肴的味道更加美味。
主料
土豆 :7个虾 :10只
辅料
鸡蛋 :1个料酒 :3滴
白胡椒粉 :少许
白酒 :1勺
姜 :3片
面包糠 :适量
盐 :3勺
具体步骤
1.鲜虾去头,去皮,去虾线。留尾部,和最后一节虾皮。
2.虾去皮后,放盐两勺,抓匀揉搓,5分钟
3.用清水洗净,在虾蜷缩那面的第二节,第4节,倒数第二节,分别用刀切一个1毫米的口子,记住千万别切的太深,也别切断。
4.姜片全部拍散,放少量的水,一勺就可以,挤压一下姜片,释放姜汁。备用
5.切好的虾放入白酒1勺,之前做好的姜汁把姜片去除姜汁倒入虾中,在放小半勺盐,少许白胡椒粉,胡椒粉的量和盐差不多就可以,在放入料酒3滴就可以
6.土豆蒸熟,蛋碎
7.土豆按压成饼状,大虾放入中间,用土豆完全包住大虾只剩尾部
8.就像这样
9.鸡蛋搅匀
10.用裹好土豆的大虾粘上蛋液,在粘上面包糠就可以了,一定要把面包糠压实
11.油锅5/6成热的时候就可以放入大虾了,由于虾的热点比较底,土豆又是熟的,大虾下锅3,4分钟就可出锅。记住下锅的时候一定要一个一个下,不要一下子就倒进去