蛇瓜猪肉蒸饺，首先把蛇瓜洗干净，去皮切丝放在碗中备用。然后，准备一块五花肉，剁成肉馅儿，放入胡椒粉，葱末，姜末，以及蒜末，搅拌均匀后腌制半个小时。将面粉，酵母粉，清水按一定比例混合，揉制成面团儿，然后制作成饺子皮。之后将蛇瓜丝和肉馅搅拌均匀，然后就可以包饺子了，包好之后放在蒸笼里蒸熟即可。
主料
蛇瓜 ：500g热水 ：260ml
猪肉 ：400g
中筋面粉 ：500g
辅料
鸡精 ：3g油 ：适量
姜 ：5g
生抽 ：5ml
盐 ：适量
料酒 ：3ml
十三香 ：3g
葱 ：5g
白糖 ：3g
蚝油 ：5ml
具体步骤
1.蛇瓜洗净；
2.中筋面粉用滚开的水边倒入边搅拌成盆中状态，晾凉后和在一起也可以倒入少量冷水一起搅拌合成面团饧15~20分钟；
3.切断，去掉里面的籽；
4.热水焯5分钟取出；
5.剁成细粒；
6.调味料备用；
7.猪肉剁成馅；
8.肉馅倒入盆中，放入各种调味料；
9.再到入蛇瓜馅搅拌均匀即可；
10.饧好的面搓成长条、揪成剂子，在擀成饺子皮。
11.包成饺子，和的面有点多了，就包了几个盒子。
12.包好的放入笼屉里；
13.冷水上汽后8分钟就熟了；
1、蛇瓜馅的饺子很好吃，蛇瓜不用去皮，把里面的粒取出就可以了；2、蒸饺最好用开水和面，这样和好的面很软，吃起来口感好，不是很硬的那种；3、用这种笼屉蒸肉馅饺子，上汽后8分钟就熟了，要注意锅里的水不要烧干了。
