主料
面粉 :适量辅料
黄油 :适量牛奶 :适量
将奶油奶酪、黄油、牛奶和淡奶油放在一起
隔水加热融化奶酪和黄油,至奶酪完全融化,无颗粒
加入融化好的乳酪中,拌匀,乳酪温度在60---65℃
将拌匀的面糊过筛,然后放入温水中回温,备用,保持在35---40℃
蛋清、盐、砂糖,放在盆中,搅拌至如图所示,蛋清的打发程度,不易很发,中性发泡即可
然后装入模具8分满,隔水烘烤,烘烤温度上火180℃,下火160℃,时间15--20分钟使蛋糕表面上色,然后用上火160℃,下火160℃ 烤20--25分钟左右,用牙签试