茄子是日常生活中营养十分丰富的一种食材，含有丰富的维生素和微量元素，及其矿物质。口感也非常软糯鲜香。适合小孩和老人食用。今天周末收拾冰箱，恰巧发现一些瘦肉和一些虾米。正好可以制作味美可口的肉丝虾米茄子。现在就来教大家如何制作。
主料
茄子 ：半个辅料
瘦肉 ：100虾米 ：少许
香葱 ：少许
蒜头 ：2个
食盐 ：少许
油 ：适量
酱油 ：少许
具体步骤
茄子清洗干净切成手指左右大小的长条，用水浸泡10分钟左右捞起备用。
瘦肉切成肉丝备用。
香葱切成葱花备用，蒜头剁成蓉备用。
虾米清洗干净备用。
锅洗干净倒入食用油烧热，蒜蓉下锅爆香，倒入肉丝翻炒均匀至变色。
茄子倒入锅，加少许酱油和肉丝一起翻炒均匀，锅底聚拢盖上盖子焖煮两分钟左右。
开盖子后，撒入虾米，加少许食盐调味翻炒均匀。
最后撒入葱花翻炒一下就可以出锅了。
一个茄子小炒就完成了，看着就很有食欲，记得茄子不能隔夜哦，所以尽量少做点，最好一次能吃完，不要有剩菜。
