蛋饺，是用鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，然后再用蛋皮包成的饺子。蛋饺是很好的一种食物，它具有养心安神，补血和滋阴润燥的功效。我们在制作蛋饺的时候，最关键的是蛋皮，但是摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧哦，下面我们就一起来看看蛋饺的做法吧。
主料
肉馅 ：适量鸡蛋 ：适量
辅料
水淀粉 ：适量具体步骤
鸡蛋打散，淀粉加水调成水淀粉，搅拌均匀
自己剁的肉馅用盐 生抽 胡椒 淀粉 姜末搅上劲
肉馅加葱花轻轻拌匀
用刷子蘸少许油刷在汤勺上 烧热，倒入蛋液 转动勺子均匀受热
给适量的肉馅，用茶匙挑起蛋皮边缘翘起的地方 翻过来合拢（舀一点蛋液一下就粘住合拢了）
做好的蛋饺蒸着吃 ，煮着吃都好吃呢
