主料
排骨（切好块） ：适量土豆 ：适量
茄子 ：适量
豆角 ：适量
葱段 ：5段
姜片 ：5大片
八角 ：2块
桂皮 ：一块
香叶 ：2片
辅料
黄酒 ：适量酱油 ：适量
盐 ：少许
具体步骤
1. 排骨洗净放入锅中，加入水，水要多些，没过排骨后还要再继续加一些。大火做开，撇去浮沫。土豆和茄子洗净切成滚刀块，豆角摘好掰成小段洗净。土豆切好后先放到水里防止变黑，茄子可以不去皮，也要放入盐水里防止变黑。备用。
2. 锅中加入葱姜、八角、桂皮、香叶，再加入黄酒和酱油，搅拌均匀，转小火，盖锅盖。
3. 炖到1小时左右，加入切好块的土豆和豆角，继续再炖半小时，这时加入茄子，再炖20分钟左右，加入盐，搅拌均匀，再炖10分钟即可。
