好久没有吃鸡脚,今天闲来无事,反正家里面人也喜欢。便家里做了一些麻辣酱汁鸡脚。感觉味道还挺不错的感觉自己做的鸡脚可以拿出去售卖了。还以为自己很久没有做过自己的厨艺会退步了。以前太懒了,不爱在家里面自己做鸡脚吃,总爱到外面去买,但还是发现自己做的比较好吃一些。
主料
鸡爪 :500辅料
酱油 :适量八角 :适量
香叶 :适量
老抽 :1勺
辣椒 :5
具体步骤
鸡爪解冻,洗干净;鸡爪去指甲;
清水烧开,放鸡爪,这是去鸡爪的血腥味,捞出鸡爪,冲冷水,清水加入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸;
(这些配料要留些等会用)放鸡爪,煲二十分分钟;
再一次捞出鸡爪,洌干水;热锅,倒油,中火煎炸鸡爪;
捞出鸡爪的油,爆炒配料,豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香叶、陈皮再放入酱油、料酒;
加入煎炸好的凤爪,小火焖;加入适量的盐,搅拌收汁。