主料
嫩姜片 ：1/3杯猪小肠 ：1/2斤
辅料
葱 ：2支面粉 ：适量
酱油 ：1/3大匙
白醋 ：1大匙
盐 ：1/2小匙
香油 ：1/3大匙
糖 ：1/3大匙
具体步骤
1. 将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水沖洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。
2. 煮1锅开水，将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用。
3. 起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘。
