主料
黄油 :120细砂糖 :70
鸡蛋液 :30
低筋面粉 :145
辅料
盐 :1奶粉 :30
具体步骤
1.将黄油从冰箱中拿出,在室温放置30分钟。
2.把面粉和奶粉混合过筛。
3.待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发,表现为颜色变浅,体积稍变蓬松。
4.向打好的黄油中加入细砂糖、盐。
5.继续打至糖和盐全部溶解。
6.在黄油碗中,分次加入鸡蛋液。
7.用打蛋器搅拌均匀。
8.将过好筛的奶粉和面粉加入黄油蛋奶糊中。
9.从下向上用橡皮铲翻拌均匀,不可以画圈搅拌,使得面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。
10.将裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋中。
11.在烤盘上铺一层油纸,将曲奇挤在纸上即可。烤箱预热180度,烤箱中层180度上下火烤15分钟左右。
1、加面粉后,轻轻拌匀就可以了,搅拌过度会使面粉出筋,影响口感。2、为了让曲奇的花型保持的更好,我把挤好后的装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏了10分钟,再放入烤箱的。3、最好是糖粉40g,细砂糖30g,各有各的作用的。由于我忘记买糖粉了,所以只能凑合一下了!4、饼干烤到边缘着色即可,最后几分钟一定要看好了!