主料
五花肉 :300白萝卜 :200
辅料
油 :适量盐 :适量
蒜 :适量
葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.准备材料:五花肉切块,白萝卜切块,葱段,姜片,蒜瓣,花椒大料,辣椒,白芷(忘了拍照了),盐,冰糖
2.冷水下锅焯肉(一定要冷水下,这样里面的血沫就焯出来了),水开两分钟后把肉捞出,用温水冲掉表面的血沫,控干。
3.锅中放入少量油,放肉,煸出肥肉中的部分油份。
4.煸好的肉盛出待用,锅内留少量油,放入冰糖(冰糖上色超好,酱油都省了),炒好糖色,放入肉和准备好的佐料(葱姜蒜花椒大料白芷辣椒)。
5.放入温水,一定不能放凉水,水稍微多点也行,宁多勿少。
6.炖20分钟放放入白萝卜,继续炖。
7.十分钟后加盐,再炖一会,大火收汤。
8.盛盘吃吧,热气腾腾,呵呵
焯肉这个步骤很重要,一定要冷水下锅哦!