苦瓜焗蛋是一道家常菜。苦瓜可以清热去火，而且含有丰富的植物纤维，热量低，对于当代追求健康的人来说，是一种很好的蔬菜。鸡蛋的口感很好，而且还有丰富的营养。苦瓜焗蛋是一道适合糖尿病人食用的家常菜。苦瓜焗蛋做法简单快捷，食材常见。
主料
苦瓜 ：一根咸蛋黄 ：2个
辅料
色拉油 ：少许具体步骤
苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块
2.土豆洗净去皮切小块
3.入锅蒸熟
4.蒸熟后用叉子压成泥状
5.青葱洗净切葱花
6.洋葱切丁
7.热锅后放入有盐黄油
8.放入洋葱拌炒
9.炒出香味后,放入猪肉末拌炒
10.加入米酒,拌炒匀
11.加入黑胡椒粒和盐,拌炒匀
12.拌匀后放至微凉
13.把炒好的食材和土豆泥放进大碗里
14.放入葱花
15.搅拌均匀
16.取适量份量压成约6公分的圆形,放入盘中盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏约20分定型
17.定型好的可乐饼,依序沾上面粉→鸡蛋液→面包粉,沾面包粉时可稍微轻压,让面包粉沾取更牢固
18.热锅倒适量油,放入可乐饼
19.用中小火,用半煎炸方式
将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅
苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，苦瓜吃起来更加爽口
