主料
鸡全腿 ：6只蒜蓉 ：1汤匙
香茅 ：1条
洋葱 ：1个
西芹 ：1棵
辅料
辣椒油 ：适量糖 ：1汤匙
鱼露 ：2汤匙
酱油 ：适量
红葱头 ：1粒
生粉 ：适量
盐 ：适量
水 ：适量
油 ：适量
具体步骤
1. 汁料：辣椒油适量糖1汤匙鱼露2汤匙红葱头1粒。
2. 鸡肉用酱油、生粉、糖、盐、水、油适量和鱼露、少许香茅碎腌20分钟，西芹放入热水氽烫3-4分钟，沥水备用。
3. 快火下油起锅，先爆香蒜蓉，快火炒鸡肉至金黄，再加水盖过一半鸡块煮熟鸡肉 (约10分钟)，中间要翻一下，如水不够就添热水补充，最后收汁才好装盘。
4. 快火倒油起锅，爆香蒜蓉、香茅、红葱头、洋葱炒软，加回鸡块，西芹，加汁料炒匀即成。
