牛肉萝卜馅包子的做法这道美食经常出没于人们的食谱之中,不仅制作简单而且味道鲜美营养丰富。所需要的食材主要为牛肉、白萝卜、面粉、低筋面粉。低筋面粉采用新鲜的小麦精心制作而成,搭配上美味的白萝卜以及肉质细嫩的牛肉经过高温的处理,好吃极了。
主料
牛肉 :250白萝卜 :100
面粉 :250
低筋面粉 :300
辅料
盐 :适量鸡精 :适量
生姜 :适量
生抽 :适量
调和油 :适量
花椒油 :适量
具体步骤
将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀,安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,与面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大。
白萝卜擦成细丝,加入一勺盐,静置15-20分钟。
葱姜 洗净切碎备用。
热锅入油,油热后下入葱花,包子调料,生抽炸出香味。炸好的葱花油,晾凉备用。
将牛肉提前泡制一会,去去血水,然后切成肉泥。
将切好的肉泥、生姜末,放入凉后的葱花油内,调入适量花椒油,鸡精,盐,顺一个方向进行搅打。
萝卜丝已经出了很多的水分,挤干。
加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。
用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了。将发酵好的面,排气揉成光滑的面团。
发酵好的面团切成小剂子。
用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入牛肉萝卜馅。
纳褶、封口,包成包子。
冷水入锅,将做好的生坯包子,依次摆到湿屉布上,稍二次饧发10分钟左右。大火烧开,转中小火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。(不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的)
包子蒸好出炉喽!O(∩_∩)O哈哈~