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主料
辅料
具体步骤
1.鳜鱼宰杀制净,加腌料拌匀,腌制48小时。
2.将腌好的臭鳜鱼洗净入五成热油中,煎至皮脆,出锅。
3.锅入色拉油20克,放入姜片、蒜子煸香,加小米辣椒、豆豉、豆瓣酱、干辣椒炒香,加高汤、料酒,加蒸鱼豉油、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、蚝油调味,收汁装盘。
4.锅内入红油,下青、红美人椒煸炒,撒在鳜鱼上,上菜时,撒青蒜末即可。
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