全麦吐司长得简单,就是一个金黄的长方体面包,但是食用性真的超强,尤其的松软,全麦还更健康,也不会显得口感粗糙,但是做法却又是十分简单,其实它的秘诀就是拉成长条然后卷成圈,所以才会比起其他面包更松软,涂抹上黄油则更香甜,不要被它简单的外表迷惑,真的超香哦。
主料
全麦面粉 :60高筋面粉 :140
辅料
水 :110ml鸡蛋 :25
盐 :3
酵母 :2.5g
糖 :18
黄油 :15
具体步骤
1.所有材料除了黄油外都放在一起,揉成团
2.揉至光滑后将黄油放入
3.将面团揉到可拉出大片薄膜的阶段
4.揉好的面团放盆里
5.放温暖处发至2.5倍大
6.取出后排气,放一边松驰15分钟。松驰好的面团碾成长舌状
7.再由上往下卷成圆柱形,卷好的面团放在吐司模里
8.再放到温暖处发至7.5分满
9.烤箱190度预热,最下层用烤网加盖上下火45分钟即可
1、全麦粉的量最好不要超过总粉量的30%,不然,口感就会很粗,不好吃的啦。