主料
柠檬汁 :20低粉 :30
鲜奶 :50
色拉油 :15
玉米粉 :20
奶油芝士 :250
蛋黄 :60
蛋白 :90
辅料
油 :适量盐 :适量
细砂糖 :60
具体步骤
1.奶油芝士和鲜奶放入热锅内隔水加热,溶化后拌匀至无颗粒状态
2.将蛋黄分两次加入芝士糊中拌匀
3.拌好后的样子
4.将低粉、玉米粉过筛倒入糊中
5.切拌均匀,倒入柠檬汁继续拌匀成芝士蛋黄糊
6.蛋白加盐打至粗泡
7.再加糖打至中性
8.分三次加入蛋黄糊中切拌
9.动作要迅速,注意不要让蛋白消泡,拌好的样子
10.倒入模具
11.150度隔水烘烤40分钟左右
中性:打蛋器抽出有弯钩状态切拌:象切菜一样拌或由下至上拌,千万别画圈