五仁馅是麻仁、西瓜仁、松子仁、花生仁、糖冬瓜。什锦月饼是把不同花色的相同类型的东西称做“什锦”，就是“十样锦”的简称。什锦五仁馅月饼以素为主，中秋饼制作系列之一，可做无糖，是中国传统美食佳品之一。
主料
枧水 ：5g面粉 ：300g
糖浆 ：180g
玉米油 ：85g
辅料
油 ：适量葵花子 ：100g
核桃 ：50g
橙皮屑 ：适量
糯米粉 ：80g
水 ：适量
白芝麻 ：30g
澄粉 ：80g
花生 ：250g
黑芝麻 ：30g
果干 ：100g
葡萄干 ：100ml
干桂花 ：适量
具体步骤
1.主要馅料。
2.分别把花生、芝麻、瓜子、核桃烤熟。
3.把澄粉和糯米粉烤熟。
4.花生去皮。
5.把花生和核桃都放于保鲜袋内擀碎。
6.果干切丁。
7.把所有的馅料全放于盆内。
8.撒上干桂花。
9.倒上澄粉和糯米粉。
10.再倒上糖。
11.最后倒上适量的油和水，试一下能握成团即可。
12.把馅料称重50克团成丸子备用。
13.准备皮料，把油、糖、枧水倒入盆中，用筷子搅匀。
14.倒入面粉搅至没有干粉。
15.再揉成面团，放置20分钟左右，只要不粘手就好了。
16.再称重25克分成小块，团成小园。
17.拿一块面按一下，放上馅。
18.把馅均匀的包在里面收口。
19.把模具扣在做好的面团上。
20.稍用力压出月饼坯，摆入烤盘。
21.可以做出各种不同的图案，放于烤箱烤5分钟再刷上蛋液，于烤箱中层180度15分钟即可。
22.出炉后凉透装起来放两三天回一下油再吃。
烤的时间火候不要太大，否则发硬。
