主料
土豆 :1个辅料
花椒 :20辣椒粉 :适量
食盐 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1. 炒锅烧热后盖小火,加入20g左右的花椒慢慢煸炒。
2. 煸炒约10分钟后等花椒表面变色,香味浓郁时盛出待用。
3. 将花椒放凉后研磨成花椒粉。
4. 取5g左右的花椒粉加入2g盐和2g辣椒粉搅拌均匀待用。
5. 土豆从中切开再切成长角状。
6. 炒锅中倒入100g油,烧至五成热后加入薯角。
7. 保持中火将薯角炸至两面金黄。
8. 捞出薯角控油待用。
9. 锅中留极少量油,大火烧热后加入薯角,边加入刚刚制作好的椒盐粉边掂锅,让调料充分覆盖到每个薯角的表面。
10. 出国前撒入少量葱花即可。
1、花椒一定要炒至酥脆,这样做出的新鲜花椒粉味道浓厚。一次可多做一些,留作后用。2、薯角不要切得太小,容易吸油。