主料
猪肉馅（瘦7：肥3） ：300辅料
葱 ：半根姜 ：4-5片
绍酒 ：1汤匙
盐 ：适量
生抽 ：2汤匙
白胡椒粉 ：适量
椒盐 ：适量
清水 ：1小碗
稠淀粉 ：1汤匙
具体步骤
1. 将切碎的葱姜放入碗中，加入一小碗水，用手揉挤出葱姜汁，制成葱姜水
2. 肉馅加绍酒，盐，生抽，白胡椒粉，分次一点点加入制好的葱姜水，用力搅打，直至肉馅完全吸收水分，颜色有些发白有粘性并上劲，再加入一汤匙稠淀粉，搅匀备用
3. 锅烧热加入500g左右的油，烧至5-6成热时，用手将肉馅挤成小肉丸子放入油中，炸至浮起表面微黄时捞出
4. 油温再次加热到8成热时，将刚捞出的小丸子再次复炸至金黄色捞出控油装盘，趁热轻撒上椒盐即可
1.制成的葱姜水不一定全部用完，分次加入，感觉肉馅吃饱了水分即可，因为是加入的葱姜水，而不是直接的葱末姜粒，这样炸出的小丸子不会有葱姜焦糊的味道.2.第二次复炸时一定要控制好油温和时间，表面金黄立即捞出，以免炸糊了
