主料
豆腐 :一块辅料
葱姜蒜 :少许郫县豆瓣 :1勺
花椒粒 :20粒
麻油 :几滴
水淀粉 :适量
1. 豆腐在开水中焯一分钟(开水中放入盐,这样焯过的豆腐,在炒的过程中不会碎掉)取出切块备用
2. 葱姜蒜切末,郫县豆瓣切碎,水淀粉备好
3. 炒锅中倒油,热后放入花椒粒、蒜末姜末爆香
4. 再放入郫县豆瓣炒出红油(用小火炒,才不会炒糊),再加入半碗水
5. 水开后放入豆腐翻炒(3分钟左右)
6. 淋入水淀粉勾芡,滴几滴麻油
7. 收汁后撒上葱花即可
这道菜因为郫县豆瓣是咸的,所以就不要再加盐了!