主料
鸡蛋 :5个面粉 :700
水 :390
菠菜 :670
韭菜 :260
辅料
油 :适量五香粉 :适量
芝麻油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.所需材料。
2.面粉加水和成面团备用。
3.菠菜、韭菜清洗干净,沥水备用。
4.鸡蛋加入适量盐打散。
5.入锅炒熟,边倒边用筷子搅碎,盛出晾凉备用。
6.沥干水分的菠菜切碎。
7.韭菜切碎。
8.菠菜韭菜一起搅匀,再加入晾凉的鸡蛋碎搅匀。
9.调入适量五香粉搅拌匀。
10.再调入适量芝麻油。
11.醒的面团,分成分十份。
12.取一份用擀面杖擀开成圆形。
13.在拌好的馅料中调入适量盐搅拌均匀,然后将馅料放在擀成圆形的面团上,放在一半的位置就好。
14.将另一边折起来盖住,用手按压半圆边排除气体,然后压紧边子,用花形模具剪去多余的边子。
15.放在预热好的电饼铛上烙熟即可。
1、菠菜的水分一定要沥干,盐也一定要等到最后将面团擀开用时再放,因为菠菜爱出水。2、如果不喜欢芝麻油的味道,可以换成烧熟的植物油,但是一定要放油,把菜的水分锁住。放烧热后晾凉的熟油是为了增香。3、面团擀开时尽可能的擀得薄一些,这样烙出来好吃。刚烙出来的菜盒子,面皮筋道酥脆,如果给孩子吃,可以将其放入容器里盖住捂一会,就会软些。4、我用电饼铛烙饼,从来就只用一面加热,然后另外盖个锅盖,这样不会将面皮里的水分全部蒸发掉,可以保证饼的口感。5、将馅料放在面片上折起来盖住馅料时,用手轻轻按压这排除空气,烙制时粘住的两个边子不容易开口漏菜。边子如果不好粘,可以抹点水。6、韭菜的味太冲,不适合体热的人,所以小孩子还是少吃为好。