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主料
辅料
具体步骤
1. 先将鸡蛋磕入藕粉,加姜末、白糖、胡椒粉、味精调和成清糊
2. 水发油豆皮抹清糊依次重叠到1厘米厚左右,进笼屉(事先垫好粗麻布)蒸熟取出加重物压紧,冷却后即成“素鸭肉”
烹饪技巧
“素鸭肉”可以做冷盘、清烧鸭块等菜肴。
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