主料
韭菜 :400面粉 :200
辅料
油 :适量盐 :适量
鸡蛋 :4个
虾皮 :适量
具体步骤
1.面和好饧着,
2.韭菜摘干净洗净晾着,
3.鸡蛋洗净,
4.虾皮从冰箱里拿出来,放大碗里,
5.韭菜切碎放碗里,放花生油,盐,拌匀,
6.面分几个小剂子,依次擀成薄圆片,
7.韭菜馅铺在面片上,鸡蛋敲开一个口,用筷子搅碎,均匀地浇在韭菜馅上,
8.再用一个面片盖在上边,用叉子齿压一圈,
9.用平锅中小火烙至两面发黄即可。
馅里现包现放盐,先放油后放盐,以免出水。因为虾皮含盐分,少放盐。