主料
现磨黑胡椒 :适量蘑菇 :一朵
红酒 :适量
黄油面粉 :一勺
辅料
盐 :适量水 :适量
蚝油 :适量
黄油 :一块
面粉 :50
具体步骤
1. 黄油面粉制作方法:配料:黄油1/4块、面粉50克,制作过程:热锅后用中火将黄油完全融化,倒入面粉不停搅拌,等面粉炒到微黄就可以出锅了,冷却后用擀面杖擀碎后备用。也可以一次性多做点装在密封袋子里以后使用比较方便。这个也是做浓汤必不可少的东西,做法简单好记。
2. 黄油融化后放入蘑菇翻炒(蘑菇可以切小点可以缩短搅拌时间),接着加热水、黑胡椒(比平时做菜要多)、蚝油1勺、倒入30ml红酒,开锅后再加一勺黄油面粉,接着拿手持搅拌机把里面的料打碎,可以有一点点颗粒状,然后开大火把汁收浓,浓度喜好请自己目测,最后撒适量的盐调味后就可以了。
3. 加了红酒颜色很赞,这个状态不错吧!
黑胡椒的颗粒要磨的粗点,用量按个人口味增减。想要汁变浓,黄油面粉是关键。喜欢洋葱、大蒜的话也可以适量添加。