辣椒爆凤爪,这道菜虽然美味,但是比较上火。个人认为,辣椒爆凤爪虽然富含蛋白质,但是辣椒爆凤爪做法要爆炒,因此会比较上火,不宜贪口。而对于不喜欢吃辣椒爆凤爪的朋友们来说,这一道菜的诱惑力也就会大打折扣。因此,对于妈妈们来说,就要多下点功夫才能让小孩子吃了。
主料
凤爪 :200辅料
盐 :20具体步骤
将凤爪、卤料和水同时放入锅中,大火烧开后小火慢熬60分钟至凤爪酥软,可根据个人口味加入剁椒,草果一颗八角两颗,白胡椒面,盐,老抽,适量
炒线椒:倒入适量油,加入干辣椒,花椒,再放入葱姜蒜,一勺郫县豆瓣酱,最后放入线椒,盐少许,爆炒
倒入卤好的鸡爪,将火关小,先后加入料酒,老抽,米酒适量。大火翻炒。注意,放调料前可加入卤汁和水以免糊锅