主料
无骨猪蹄 :2只红衣花生 :20多颗
蒜蓉 :15
红葱头 :15
青葱 :1条
南乳 :2-3块
李锦记柱侯酱 :30
辅料
老抽 :8生抽 :15
片糖 :适量
绍酒 :15
盐 :少许
油 :适量
具体步骤
1. 猪蹄在沸水中氽烫(约5分钟),用冷水洗净。花生用热水略泡10分钟,洗净。
2. 大火下油起锅,先爆香蒜蓉,红葱头,加入猪蹄柱侯酱,南乳炒匀,加老抽,生抽略炒上色,最后放酒略炒, 放入煲内。
3. 煲内再加花生,加水至刚盖过猪蹄,大火煲起煮10分钟,改中火,焖至猪蹄至松软 (约1个半小时),加入片糖,盐试味,洒上葱即成。