主料
辅料
具体步骤
1. 皮原料图;
2. 糯米粉与绿茶粉(可可粉)稍拌,慢慢加入温水,揉匀;
3. 分别捏成两个光滑的面团;
4. 椰蓉馅原料;
5. 牛奶与糖,放入奶锅中用小火煮,将糖完全熔化后,加入黄油;
6. 鸡蛋打散后,加入生粉,搅拌至均匀无颗粒;
7. 将图8原料倒入奶锅,继续小火,用筷子搅拌均匀;
8. 倒入细椰蓉,小火,搅拌成均匀的固态馅料即可。
9. 将两种馅料分别捏成约5克大小的圆团,两种面皮也分别均匀分成约20克的小面团;(每种面团约做15个)
10. 将面皮团揉搓成小球,捏扁(最好捏成深窝状),再加入馅料,包起封口;
11. 1封口后轻揉成光滑小圆球;
12. 1锅内水烧至沸腾;
13. 1下入汤圆,并轻推汤圆避免沾底,再盖上锅盖大火烧煮;
14. 1等汤圆浮起,涨大,表示内馅已熟,即可关火;
15. 1在碗里事先加上两勺酒酿,倒入汤圆与汤圆水即成。