相信大家对月饼都非常熟悉,中秋吃月饼是我们中华民族的传统,我个人是很喜欢豆沙月饼的,不过蛋黄豆沙月饼是我的最爱。一口吃到嘴里,不仅能尝到豆沙的香甜,还能品尝到蛋黄那蛋蛋的香味。并且它不仅仅美味,还是是中秋必备的营养佳品。
主料
中粉 :100奶粉 :5
自制转化糖紧 :75
碱水 :1
花生油 :25
辅料
红豆沙馅 :46050克月饼模 :1个
咸蛋 :8个
具体步骤
1.咸蛋取蛋黄喷白酒入预热过烤箱180度上下火5分钟烘烤取出
2.中粉和奶粉称好,转化糖浆加枧水混合后再加油混合
3.将中粉,奶粉筛入
4.切中无干粉状态
5.装保鲜膜入冰箱冷藏一小时
6.咸蛋黄切半
7.红豆沙称每份20克共16份
8.取一份豆沙按扁放一个咸蛋黄收口
9.搓圆
10.全部包好
11.冷藏好的面团称每份25克共16份
12.取一份面团搓圆按扁包入一份豆沙蛋黄馅收口搓圆
13.放入刷过油的模具按平脱模
14.全部做好放垫油纸的烤盘上,喷水后入预热好的烤箱180度上下火烤五分钟拿出刷蛋黄液再烤五分钟刷蛋黄液,入烤箱烤十分钟即可
15.出炉晾凉
16.装月饼托
17.出袋封口即可