主料
桂花鱼 ：1斤酸菜 ：半斤
辅料
姜 ：适量香葱 ：适量
盐 ：适量
辣椒 ：2个
蒜头 ：适量
香菜 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
1.桂花鱼买来洗净片好，鱼头鱼尾鱼骨跟鱼肉分开放好。
2.鱼骨鱼头鱼尾放1勺酱油，1勺盐腌制20分钟。
3.酸菜洗净切细待用。
4.配料全部切细待用。
5.锅烧热下葱白、蒜、姜辣椒爆香。
6.下酸菜炒香，放适量盐、胡椒粉。
7.炒香后下开水煮到酸菜变软，汤汁味浓后捞出酸菜，放进小盆里。记得只捞酸菜，汤还在锅里。
8.在汤汁里放进鱼头尾鱼骨，翻煮熟后捞出鱼头尾鱼骨，放进装酸菜的盆里。
9.在汤里倒入鱼肉片煮熟，捞出鱼肉。
10.鱼肉放在最上面，然后放上香葱香菜，再把锅里的汤汁浇上去。即可。
鱼骨鱼头鱼尾要跟鱼肉分开来下锅。
