主料
竹荪 :适量腔骨 :适量
辅料
姜片 :适量盐 :适量
葱花 :适量
花椒 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.腔骨入滚水2分钟,捞出冲去浮沫;竹荪用温水泡10分钟,洗净,切去根部,备用。
2.将焯好的大骨放入砂锅, 加足量清水,放入花椒和姜片,大火煮开。
3.大火煮开后,改中火,约1小时后,放入竹荪。
4.再炖煮1个小时,放入盐、鸡精调味,食用时撒上葱花即可。
竹荪是一般超市都有售。竹荪营养丰富,用来炖汤,味道尤其鲜美。干竹荪一般泡10分钟即可,烹饪时,一定要切去其根部,否则味道大打折扣。