主料
麻鸭 :一只冬瓜 :一片
干贝 :少许
辅料
葱 :适量姜 :适量
莲子 :适量
陈皮丝 :几根
枸杞 :少许
具体步骤
1. 麻鸭洗净,切块,用水加少量醋浸泡两小时,去腥
2. 用温水焯鸭肉,煮至水开即可
3. 冬瓜洗净,连皮切块
4. 干贝泡发
5. 莲子提前泡两小时,陈皮丝泡半小时
6. 锅中热油,将鸭肉煸炒后,放入砂锅,再放入葱姜、莲子、陈皮丝、枸杞,加一点盐,烧开后煲一小时
7. 加入冬瓜煲30分钟
8. 出锅前加少许料酒
干贝快速泡发的小窍门:将干贝放入碗中,倒入水没过干贝约一指深,加两勺料酒,蒸15—20分钟即可