主料
菠菜 :适量肉末 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
红椒丝 :适量香葱末 :适量
干淀粉 :适量
具体步骤
1. 洗净菠菜用开水烫一下,捞出。同时把鸡蛋分离成蛋青和蛋黄。
2. 半肥瘦的肉沫,加盐,一个蛋青,搅拌成肉茸浆。
3. 菠菜拍上少许干淀粉,放到肉茸里,拖上肉茸浆。
4. 平底锅放少许油,刚才拖好浆的菠菜裹一点生粉,放锅里煎翻一面的时候,再另一面刷上蛋黄后,翻一面,再刷蛋黄。煎到蛋黄凝结就可以。
5. 出锅装盘改刀,洒上少许红椒丝,香葱末点缀。
6. 剩下的蛋黄、肉末、菠菜、淀粉、和匀拍成小饼在锅中煎熟。