主料
黑鱼 ：适量干桂花 ：适量
玉米粒 ：适量
红黄彩椒 ：适量
辅料
姜丝 ：适量香菜 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1. 鱼肉切成片，加入姜丝料酒盐、蛋清，淀粉和油略腌上浆（保护使鱼片滑嫩）。
2. 把红彩椒切丁。玉米粒到烧开的水中焯水捞出。
3. 将水淀粉加入胡椒粉、盐、香油拌匀制成碗芡，备用（为了鱼片嫩减少烹调时间）。
4. 锅内放油烧至4成轻轻放入鱼片，推动滑熟捞出。
5. 锅内留底油煸香姜丝、葱花，放入红椒丁加少许水，放入熟鱼片、玉米粒，推入碗芡。最后装盘撒入干桂花、香葱末、香菜碎即可。
黑鱼：1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以补血；3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效风湿病患者、食之，作为一种辅助食疗法。
