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“所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。”
1、酵母加温水泡一会。
2、先准备一半的面粉。
3、面粉加酵母水搅成絮状。
4、揉成光滑的面团,醒发一两个小时。
5、发酵好的面团,里面呈蜂窝状。
6、加剩下的面粉,一点点揉进面团。
7、揉成光滑的面团,我的面粉放多了,揉不动了,所以十分不光滑。
8、分成一个个小面团。
9、醒发半个小时,冷水上锅,水开后蒸20分钟关火。
10、关火后不要直接开锅,等五分钟后开锅取出。
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