辣椒炒米粉是汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食，米粉是用大米制成的跟面条一样的粉制品，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，不论是煮还是炒都是美味菜品，而辣椒炒米粉这两者将撞出美味的火花，辣椒的香辣，包裹着米粉的Q弹。
主料
绿豆芽 ：50江西米粉 ：200
辣椒 ：2个
辅料
盐 ：适量油 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.米粉放锅里煮十分钟，捞起
2.放冷水泡两个小时，捞起沥干水
3.绿豆芽洗净，沥干水
4.辣椒洗净切好
5.鸡蛋打散
6.热锅放油，倒入鸡蛋液煎至两面金黄
7.放辣椒翻炒
8.放绿豆芽翻炒片刻
9.放米粉翻炒片刻
10.放适量盐翻炒均匀
11.放适量生抽翻炒均匀，起锅
米粉要泡透，小火爆香葱姜蒜，再下辣椒。
