四川芽菜,芽菜始于四川,是用芥菜的嫩茎腌制而成,味道古怪又不失特色,味道有甜、咸之分。腌制芽菜可是一个技术活,它对各项程序都是很有讲究的,腌好的芽菜呈现的色泽是褐黄色,无老梗,根条均匀,味道香甜,咸芽菜即是咸淡适中,嫩脆爽口味道那是相当的独特。
主料
雪里荭 :5000辅料
盐 :300花椒 :200
白酒 :50ml
味精 :50
具体步骤
1.把菜风干后洗净
2.切成粒
3.先放盐腌制,挤干水份,放花椒、味精,白酒,揉进味。
4.放入坛中腌制一个月即可
1、制作时间很长,需要耐心等待。