我知道很多人和我一样比较喜欢吃椒盐味的东西,不太甜也不太咸也不太辣,各种味道配合的刚刚好,就连手抓饼我也喜欢椒盐味的,椒盐葱香手抓饼,做法和一般的手抓饼有所不同不用,不是饼做好了才加配菜,而是配菜混着一起煎制,小葱的香味也能融合在饼里面。
主料
开水 :132葱 :50
鸡油 :10ml
面粉 :200
玉米油 :10ml
辅料
花椒面 :适量盐 :适量
1.用料:面粉200克,开水132克,葱50克,玉米油10毫升,鸡油10毫升,盐适量,花椒面适量
2.将开水分次冲入面粉中,并不断搅拌,
3.面粉呈絮状,
4.揉成均匀面团,盖上保鲜膜,松弛半小时。
5.葱洗净切葱花,备用。
6.将两种油混合,备用。
7.面团分割成5等分,
8.擀成薄片,
9.表面抹油,
10.依次撒盐,花椒面,
11.用刀间距1厘米切成条,两端不切断,
12.铺满葱花。
13.顺刀口拢起,
14.拧成麻花,
15.盘起,一端在上,一端在下
16.擀薄。
17.平底锅烧热,刷油,
18.放入饼,
19.盖上盖子,焖几分钟,
20.揭盖,翻面,煎另一面。
21.两面金黄,出锅,
22.提起一端抖开。
1、用水量可根据实际情况酌情增减。2、葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。3、煎饼时加盖可以避免水汽散失,喜欢口感偏干的,可以不加盖。